A carbón, a gas o a electricidad... siempre la cocina.

Hermana mayor de la heladera y abuela del microondas, la cocina se ha convertido en algo así como la “decana” del mundo culinario moderno. A gas o a electricidad, con diseño de avanzada o sin él, y moderna o anticuada, la cocina es hoy una aliada irremplazable cuando de preparar sabrosas cenas o almuerzos se trata. El fin del carbón Este aparato multiuso tiene su origen allá por 1802, cuando un inventor alemán preparó la primer comida con gas. Esta cocina tenía una forma artesanal, precaria, debido a que solo había sido construida con el fin de demostrar el posible uso del gas para cocinar y sus beneficios higiénicos en comparación con el carbón. A partir de allí, los siguientes intentos no fueron seguros y las cocinas solían tener perdidas y hasta explosiones, por lo que terminaron siendo peligrosas. Recién a partir de 1830, aproximadamente, se fabricaron en Europa cocinas más seguras que dejaron de ahuyentar a la gente para comenzar a ganar su confianza. Pasaría un tiempo hasta que llegara la cocina eléctrica, y con ella el desafío de insertar en la sociedad y el mercado una nueva innovación. El gas y la electricidad Las primeras cocinas eléctricas aparecieron en 1890, pero al ser extremadamente rudimentariasla temperatura no podía regularsey las comidas resultaban crudas, o terminaban quemadas. Además, tenían un costo muy alto y en muchos lugares todavía no había electricidad,motivos por los cuales si las cocinas a gas habían tardado en ser aceptadas, éstas tardarían aún más. Llegada la década de 1920 su uso tomo más color… pero aún así, al día de hoy, el uso de las cocinas a gas supera por mucho al de las eléctricas, aunque estas últimas no han sido desplazadas del todo. Como sea, la cocina es hoy un componente fundamental de cualquier hogar moderno y sus hornallas son protagonistas ineludibles de los manjares que disfrutamos a diario y en familia. Panqueque de peras INGREDIENTES 4 cdas. de azúcar para acaramelar (70 gr.) 1 pera cortada en rodajas muy finas (150 gr.) 1 huevo 1 cdta. de azúcar 1 cdta. de esencia de vainilla 30 grs. de harina leudante (2 cdas. al ras). 60 c.c. de leche 50 gr. de crema de leche (opcional para preparar salsa de caramelo). Preparación Cubrir con azúcar el fondo de la sartén. Encima distribuir las peras, formando una flor. Tapar y llevar a fuego medio hasta lograr un caramelo claro (10’ aprox.) Una vez logrado el caramelo claro, Retirar la sartén del fuego, destaparla y dejar entibiar. Batir ligeramente el huevo con el azúcar y la esencia de vainilla. Incorporar en forma alternada la harina tamizada y la leche. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea. Verter la mezcla sobre las peras. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción (5’ aprox.) Desmoldar de inmediato. Salsa (opcional): Verter la crema en la sartén, en la que habrá quedado algo de caramelo, tapar y llevar a fuego mínimo hasta que se disuelva el caramelo. Servir con el panqueque.