Para despedir el año con una buena nutrición

Queremos transmitir nuestra mayor creencia: la nutrición es un tema de todos y no distingue condición social, raza, religión ni edad.

10 mensajes que orientan sobre lo que debemos hacer para vivir con salud:

• Comer con moderación e incluir alimentos variados de cada grupo.
• Es necesario, en todas las edades, consumir a diario leche, yogures o quesos.
• Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color.
• Consumir una amplia variedad de carnes rojas y blancas retirando la grasa visible.
• Preparar las comidas con aceite preferentemente crudo y evitar la grasa para cocinar.
• Disminuir el consumo de azúcar y sal.
• Consumir variedad de panes, cereales, pastas, harinas, féculas y legumbres.
• Disminuir el consumo de bebidas alcohólicas y evitarlo en niños, adolescentes, embarazadas y madres lactantes.
• Tomar abundante cantidad de agua potable a lo largo de todo el día.
• Aprovechar el momento de las comidas para el encuentro y el dialogo con los otros.

Reglas de oro para la preparación higiénica de los alimentos, según la Organización Mundial de la Salud

• Elegir alimentos tratados higiénicamente.
• Cocinar bien los alimentos.
• Consumir alimentos cocinados en un trascurso no mayor a 2 hrs.
• Conservar los alimentos cocinados en condiciones adecuadas (por debajo de los 10°C).
• Recalentar bien los alimentos cocinados. No deben quedar partes tibias.
• Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos (porque puede producirse contaminación cruzada).
• Lavarse las manos frecuentemente.
• Mantener muy limpias las superficies de la cocina.
• Conservar los alimentos lejos del alcance de los insectos, roedores y plagas en general.
• Utilizar siempre agua potable.

Receta: Chop Suey

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo sin piel
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zapallo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria rallada
• 200 gr de brotes de soja
• 100 gr de camarones (opcional)
• 1 cucharada de jengibre de rallado (o cáscara rallada de limón)
• Sal y pimienta
  

Preparación:

• Cortar el pollo en tiras finas y mezclar con la salsa de soja.
• Cortar en Juliana el pimiento rojo, el verde, zapallito y la cebolla.
• Calentar la sartén tapada.
• Lubricar con el aceité y agregar el pollo junto con todas las verduras y los camarones. Condimentar.
• Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
• Espolvorear con la ralladura y servir.