Restaurant a oscuras

Restaurant a oscuras

Restaurantes “ciegos”: comer sin ver

No se trata de economizar energía eléctrica. Tampoco de apagones imprevistos. Los restaurantes oscuros son una gran novedad gastronómica a nivel mundial y parten de la idea de que, para disfrutar de la comida de una manera realmente intensa, es mejor sentirla, olerla, saborearla y tocarla ... que verla.

Ojos que no ven

Algunos se encuentran en China, otros en Israel y otros en Argentina. Más allá de sus diferencias, todos tienen en común que abren sus puertas pero no dejan ver lo que hay adentro.

En estos lugares, donde parece reinar el misterio y la fascinación por experimentar nuevas maneras de almorzar o cenar, los comensales entran escoltados por camareros que usan lentes de visión nocturna.

Ellos los conducen hasta el salón donde se comerá, que es completamente oscuro, y les explican dónde están ubicados los cubiertos, el plato y el vaso.

Luego se retiran, no sin antes recordar que allí no se permite usar objetos que puedan alumbrar, como linternas, celulares o relojes luminosos.


¡Mozo!

Una vez en sus asientos, los comensales esperan que llegue el menú y, seguramente tratando de no romper ninguna copa y de no tirar nada de la mesa, se disponen a comer. Generalmente, en estos lugares hay platos fijos, ya que leer la carta es misión imposible.

El único sector iluminado de estos “locos” restaurantes es el baño, y en algunos casos, sus dueños han empleado la modalidad de contratar gente con problemas de visión, fomentando su posibilidad de trabajar en los mismos lugares y al igual que cualquier otra persona.

Excéntricos, raros, originales… Estos restaurantes muestran una vez más cuánta creatividad se puede aplicar al acto de comer y cómo jugar con los sentidos combinándolos es una actividad cuyo límite es solo la propia imaginación.

Quienes se sientan tentados de probar esta rara manera de ingerir alimentos sin ir muy lejos, pueden experimentar en la propia casa, apagando la luz y sintiendo el placer de tener los ojos cerrados pero los demás sentidos bien abiertos, para gozar de una buena comida... de una manera distinta.

Masitas de limón y canela

Masitas de limón y canela

Receta de Masitas de limón y canela
Por 6 porciones


Ingredientes para la Receta de Masitas de limón y canela.


Ingredientes

• 1 huevo,
• 225 c.c. de leche,
• 3 cdas. de aceite neutro Cáscara rallada de 1 limón,
• 200 gramos de azúcar,
• 300 gramos de harina leudante,
• 50 gramos de pasas de uva.

Cobertura:

• 100 gramos de pan rallado,
• 100 gramos de azúcar,
• 50 gramos de manteca fundida,
• ½ cda. de canela.

Preparación de la Receta de Masitas de limón y canela.

Mezclar el huevo con la leche, el aceite y la ralladura de limón. Añadir el azúcar y luego poco a poco la harina tamizada (reservar una cucharada). Por último incorporar las pasas de uva pasadas por la cucharada de harina reservada. Verter la preparación en el complemento enmantecado. En un bol mezclar el pan rallado con el azúcar y la manteca fundida. Distribuir esta mezcla sobre la masa. Calentar la pieza tapada. Colocar el complemento. Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la cocción. Apagar el fuego y dejar en reposo 10' para que se produzca el dorado superior. Retirar el complemento y dejar enfriar. Desmoldar y cortar en cuadraditos o en rombos. Variante: Esta receta también se puede cocinar en forma de torta en la sartén 2024 o en la cacerola 3018. La cobertura es opcional. Piezas a utilizar Función. : Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes Pizzera con asas

Que significa ser Gourmet

Que significa ser Gourmet

¿Gourmet? ... ¿qué gourmet?

Desde hace algunos años, se habla de cocina y se habla de “gourmet”, se habla de recetas y se habla de “gourmet”, se habla de cocineros y se habla de “gourmet”.

Si buscamos en Google, más de cien millones de sitios contienen la palabra.

Pero todos los que usamos esta palabra, ¿conocemos su real significado? Aquí, su verdadera denotación y sus alcances, que para sorpresa de muchos, como veremos, van más allá de la cocina.

Gourmet es un vocablo francés, traducido por la Real Academia Española como sinónimo de gastrónomo, es decir, toda persona entendida en gastronomía o aficionada a las comidas exquisitas.

El término está asociado a la excelencia culinaria y también es usado como adjetivo para calificar a aquellas comidas de elaboración refinada.


Eminencia de la gastronomía

La persona reconocida como gourmet tiene un gusto delicado y un paladar capaz de reconocer los sabores y las recetas más refinadas. Es un catador por excelencia, y tiene la capacidad de distinguir y juzgar cuando un plato es “delicatessen”, esto es, cuando va de acuerdo con las exigencias que requiere la preparación de cada alimento, y si ha sido combinado adecuadamente con otros platos y/o la bebida.

Si de comida se trata, la calidad de sus ingredientes y el modo de preparación harán que un plato sea reconocido o no como gourmet.

Existe una gran variedad de alimentos y bebidas que pueden incorporarse a tamaña calificación, pero atención que no todos son necesariamente “complicados”. Hay desde los más sencillos como embutidos, pastas, mermeladas, helados, panes o café, hasta los exóticos y caros, como caviar, mariscos, licores o pétalos de flores comestibles.


Gourmets y hedonismo

Más allá de su origen eminentemente culinario, ser gourmet es en realidad sostener un estilo de vida con preferencia por los mejores gustos, tanto sea de comida como de vestimenta, arte, cultura general, etc. Se supone que esta persona es selectiva y no disfrutará solo de un plato refinado, sino que  también tendrá intereses artísticos y culturales vinculados al disfrute.

Su manera de percibir el mundo es especial, está orientada al hedonismo, una filosofía que sostiene al placer como principal objetivo de la vida.

Más allá de esto, o justamente como consecuencia, es importante mencionar que ser “gourmet” no es privativo de ninguna clase social ni exige un altísimo poder adquisitivo.

Todos, en realidad, podemos ser un poco gourmets, en la medida en que dediquemos el tiempo necesario a preparar cada plato, a disfrutar de cada momento y a cultivar nuestro espíritu, nuestro cuerpo y nuestra alma con los más bellos dones que nos haya dado la naturaleza y el entorno.

Pasteles de manzana

Pasteles de manzana

Receta de Pasteles de manzana
Por 6 porciones


Ingredientes para la Receta de Pasteles de manzana.


Ingredientes:

• 1 paquete de tapas para pastelitos.

Relleno:

• 2 manzanas verdes,
• 3 cdas. de azúcar,
• 50 gramos de pasas de uva sin semilla,
• 50 gramos de nueces picadas,
• Cáscara rallada de 1 limón,
• 2 vainillas desmenuzadas,
• 1 cdta. de canela.

Varios:

• 1 huevo batido para pintar
• Papel manteca
• Azúcar impalpable para espolvorear
• Aceite o spray vegetal para el complemento.

Preparación de la Receta de Pasteles de manzana

Rallar las manzanas. Agregar el azúcar, las pasas de uva, las nueces, la cáscara de limón, las vainillas y la canela. Mezclar. Colocar parte de la mezcla anterior en el centro de las tapas. Humedecer los bordes con huevo batido. Cubrir con el resto de las tapas. Sellar los bordes con un tenedor. Distribuir en el complemento lubricado. Pincelar con huevo batido. Pinchar con tenedor. Calentar la pieza tapada a fuego máximo. Introducir el complemento, tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la cocción (10’ aprox.) Apagar el fuego y dejar en reposo 10’ en la pieza tapada. Retirar y dejar enfriar. Colocar tiritas de papel manteca, como indica la figura. Espolvorear con azúcar impalpable y retirar cuidadosamente las tiritas. Piezas a utilizar Función. : Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes. Pizzera con asas

Historia del Restaurante

Historia del Restaurante

Salir a comer tiene su historia

“Venid todos los que hacéis trabajar a vuestros estómagos, que yo os los restauraré”. Con esta frase colocada en su puerta, Monsieur Boulanger, aparentemente el primer propietario de un lugar público específicamente destinado a servir platos de comida, daba la bienvenida a sus comensales e iniciaba una tradición que ya no se detendría.

Desde 1765 con él, pero con antecedentes que remontan al antiguo Egipto, hasta nuestros días, aquí va un breve repaso por la historia del “restaurante”.

Restaurantes prehistóricos

Las salidas a comer tienen una larga historia. Se cree que allá por el año 1700 a.C. ya existían tabernas egipcias que preparaban platos para un público determinado.

Además, en los siglos posteriores, sobre todo en la Edad Media, nunca faltaron albergues, casas de comida, pasteleros, cafeteros, etc., donde se pudiera comer y beber. Pero fue recién con la Revolución Francesa, que además de la política trajo una infinidad de cambios sociales, cuando estos lugares gastronómicos tomaron un carácter formal.


El gran restaurador

Estos sitios no eran un calco de lo que en la modernidad llamamos restaurantes, como establecimientos públicos que sirven una gama importante de platos y bebidas para ser consumidas en el mismo local.

El primero semejante a esta definición parece haber sido el de Monsieur Boulanger, quien tenía un cafetín en Francia, donde comenzó a servir “caldos restauradores”. Claro está que de dichos platos, popularmente aceptados, derivó el nombre de restaurante para designar a estos comercios.

A partir de la experiencia de Boulanger, año tras año fueron sumándose nuevos cocineros y aficionados por la cocina que siguieron sus pasos, y así, poco a poco los restaurantes se fueron multiplicando junto con su difusión.

Para que estos comercios fueran autorizados a servir todo tipo de alimentos, fue determinante la abolición de ciertas corporaciones que prohibían la fabricación y el comercio de algunos productos. La palabra “restaurante” apareció por primera vez en un decreto de 1786 que autorizaba a mesoneros y “restauradores” a recibir gente en sus salas y a servir comida allí.

En nuestros días, en todo el mundo, los restaurantes son populares y masivos, y la práctica se ha extendido hasta el último rincón de la tierra.

Sin embargo, más allá de que exista una enorme variedad de estilos y filosofías, ninguno o casi ninguno ha logrado reemplazar la calidad, la calidez y la capacidad “restauradora” de una buena cena o un buen almuerzo servido por el ser querido en el propio hogar.

Colita de cuadril rellena

Colita de cuadril rellena

Receta de Colita de cuadril rellena
Por 6 porciones


Ingredientes para la receta de Colita de cuadril rellena.


Ingredientes:

• 1 colita de cuadril de 1 kg. aprox. Relleno,
• 100 gramos de queso de máquina,
• 100 gramos de jamón cocido,
• 5 ciruelas pasas tipo presidente cortadas al medio 50 gramos,
• Sal y pimienta.

Guarnición:

• ½ kg. de papas cortadas en cubos,
• 2 cdas. de aceite de oliva.

Preparación de la receta de Colita de cuadril rellena.

Realizar un corte en el centro de la carne (como formando una bolsa). Extender cada feta de jamón, cubrir con una de queso y en un extremo distribuir las ciruelas picadas. Arrollar. Introducir los rollos en la abertura de la carne. Cerrar el orificio con palillos. Calentar la cacerola tapada. Colocar la carne, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados. Condimentar y agregar las papas lubricadas con el aceite Tapar y continuar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción. Secretos: Es importante que la cacerola esté caliente al colocar la carne, para producir el sellado en la superficie de la misma y evitar que se escapen sus jugos internos. Una vez sellada de ambos lados a fuego fuerte, se contínua a fuego mínimo o medio hasta finalizar la cocción, según el tamaño de la carne. En el caso de los bifes, se cocinan a fuego medio, mientras que los trozos de carne enteros (ej. peceto, matambre, tapa de nalga, carré de cerdo, pollo, etc), se continúa a fuego mínimo para que el calor llegue al centro. Piezas a utilizar Función. : Horno - Carnes Cacerola cuadrada

¿Tomamos unos mates?

¿Tomamos unos mates?                                                                           

Pocas costumbres están tan arraigadas en nuestras tierras como el mate. Popularísimo desde el Río de la Plata hasta el Paraguay, pasando por la Patagonia y de ahí al sur de Brasil, el mate une familia, amigos, países y culturas.

Excomulgados por tomar mate
La yerba mate ya era conocida por los indios guaraníes. En tiempos de la conquista, cuando los jesuitas advirtieron la cantidad de veces al día que los indios bebían esta infusión, prohibieron su consumo bajo pena de excomunión: ¡aquello no podía ser sino un vicio!

Pero la prohibición no duró mucho; los jesuitas aprendieron a conocer la yerba mate y fueron ellos mismos quienes mejoraron su técnica de cultivo en la zona de Misiones, donde se afincaron.

Toda una tradición
Costumbre típicamente hogareña, el mate ya aparece en los relatos y en las imágenes de la colonia; las familias ricas lo bebían en mates de plata. Y en el campo, aunque en envases de materiales más austeros, nunca faltaban unos “amargos” para empezar el día.

A la hora de elegir un recipiente para cebarlo, lo clásico es el mate de calabaza, aunque también se utilizan mates de madera - palo santo, quebracho -; de asta, de loza, de porcelana y por supuesto, el querible “jarrito” enlozado.

Además de estas opciones, todas típicas y tradicionales, los tiempos modernos impusieron mates de otros materiales: vidrio, plástico  y hasta silicona o aluminio anodizado, de colores brillantes.

Hábitos de buen cebadorUnos mates bien cebados tienen sus secretos:

• El agua no debe hervir nunca; de lo contrario “quema” (arruina) la yerba.
• El mate se puede tomar amargo o dulce; se puede endulzar con azúcar común, negra o rubia.
• Se puede saborizar con cascaritas de naranja o limón, con café o hierbas aromáticas.
• También se puede cebar frío: es el tereré, muy refrescante.

Además, el  mate tiene su propio lenguaje:

• Mate amargo: simboliza la fuerza, el valor y la vida.
• Mate dulce y espumoso: significa amistad, cariño.
• Mate muy dulce: es muestra de amor y de interés 
• Mate lavado: indica desprecio.

El mate, símbolo de comunicación y amistad, es especial cuando se comparte con la familia o los amigos. Pero es una costumbre tan entrañable que, aún estando solos, unos ricos matecitos se convierten en una cálida compañía

Bizcochuelo de vainilla

Bizcochuelo de vainilla

Receta de Bizcochuelo de vainilla
Por 8 porciones


Ingredientes para la receta de Bizcochuelo de vainilla.

• 6 claras,
• 200 gramos de azúcar puelvo,
• 6 yemas frescos,
• 2 cdas.de aceite neutro (maíz o girasol) o manteca fundida,
• 1 cdta.de esencia de vainilla,,
• 200 gramos de harina leudante.

Preparación de la receta de Bizcochuelo de vainilla.

Batir las claras hasta lograr punto de nieve. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos. Batir ligeramente las yemas con la esencia de vainilla y el aceite e incorporar al batido en forma de hilo, mientras continúa batiendo hasta lograr punto cinta. Incorporar poco a poco la harina tamizada, en forma de lluvia, con movimientos envolventes, utilizando una espátula. Verter la mezcla en la cacerola enmantecada. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción. Verificar el punto de cocción introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, ya está listo. Desmoldar sobre rejilla de alambre. Piezas a utilizar Función. : Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes Cacerola con asas Cacerola con asas

Anemia enfermedad Silenciosa

 Anemia enfermedad Silenciosa

Todas hemos escuchado hablar de la anemia, pero… ¿sabemos exactamente de qué se trata?

La anemia es un trastorno frecuente de la sangre que ocurre cuando la cantidad de glóbulos rojos es menor que lo normal, o cuando la concentración de hemoglobina -el elemento de la sangre cuya función es distribuir el oxígeno desde los pulmones hacia los tejidos del cuerpo- es baja.

Esta afección puede ser provocada por varios problemas: ciertas enfermedades, la ingesta de algunos medicamentos; las infecciones y la nutrición deficiente.

Existen diferentes tipos de anemia, como la anemia ferropénica (por falta de hierro), anemia megaloblástica (perniciosa), anemia hemolítica, anemia drepanocítica o de células falciformes, anemia de Cooley (talasemia), anemia aplásica y anemia crónica^[1].

El tratamiento específico será determinado en cada caso por el médico, en función del tipo de anemia que sea.

El primer paso, estar atentos

Tanto los niños como los adultos pueden tener anemia, por lo que es importante reconocer tempranamente las señales con que ésta se manifiesta y, ante la duda, consultar al médico. Los síntomas más comunes son:

• Palidez
• Aceleración de la frecuencia cardíaca
• Dificultad respiratoria
• Fatiga
• Mareos o vértigo
• Dolores de cabeza
• Irritabilidad

Hierro en la nutrición

La Sociedad Argentina de Pediatría señala que la deficiencia de hierro es la causa más frecuente de anemia en los niños, y se registra en mayor medida entre los 6 y los 24 meses de edad.

El recién nacido normal de término tiene reservas de hierro hasta los 4 o 6 meses; reservas que provienen del aporte de hierro materno durante la gestación. Como el hierro de la madre es incorporado por el feto en el tercer trimestre del embarazo, el niño que nace antes de término tiene menores posibilidades de incorporarlo.

A partir de los 4-6 meses de vida, el niño depende de la dieta para incorporar hierro. Para evitar la anemia ferropénica, debe consumir alimentos ricos en hierro, como carne vacuna, hígado, pollo, pescado, soja, cereales, espinaca y arroz. Esta dieta balanceada es la mejor forma de prevención.

Recordemos en cualquier caso, que comer sano, estar atentos y consultar al médico ante cualquier duda son tres sabios caminos que no deberíamos abandonar si queremos conservar la buena salud.

^[1]Fuente: University of Virginia Health System

Blinis de espinaca

Blinis de espinaca

Receta de Blinis de espinaca
por 6 personnes


Ingredientes para la Receta de Blinis de espinaca

• 100 gramos de queso crema,
• 2 cdas. de perejil,
• 3 huevos,
• 4 cdas. de harina leudante de 80 gramos,
• 1/2 caldo saborizante de verduras,
• 1/2 atado de espinacas cortadas en juliana de 100 gramos,
• Sal,
• 50 gramos de queso fresco.

Preparación de la Receta de  Blinis de espinaca

Mezclar el queso crema con el perejil y los huevos. Añadir la harina, el caldo saborizante y la espinaca. Condimentar y mezclar bien. Calentar la sartén tapada. Lubricar y verter parte de la mezcla. Tapar y cocinar a fuego corona. Antes de finalizar la cocción, cubrir con tajadas de queso fresco. Tapar y continuar a fuego corona hasta que se funda el queso. Retirar con ayuda de una espátula. Cocinar el resto de la mezcla siguiendo la misma forma de cocción. Piezas a utilizar Función. : Adicionales - Tortillas y Omelettes Sartén con mango

Ensaladas: para todos los gustos

Ensaladas: para todos los gustos

Fueron los antiguos romanos y griegos quienes, se cree, inauguraron la costumbre de servir en la mesa vegetales crudos condimentados con sal, vinagre o aceite. Esos platos, a los que hoy llamamos comúnmente ensalada, llegaron con el tiempo hasta nuestras mesas conservando su sencillez original, pero también inspirando las más amplias y sofisticadas combinaciones.

Según la Real Academia Española, el término ensalada alude principalmente a un conjunto de hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas –fundamentalmente- con sal, aceite y vinagre, entre otras cosas.

A la vez, un segundo significado de la palabra apunta a una mezcla confusa de cosas sin conexión. Y es que las ensaladas dan justamente esa oportunidad de combinar alimentos arbitrariamente, bajo los únicos designios del gusto y la disponibilidad del momento.

Esta posibilidad, sumada a la frescura, la facilidad y la rapidez de su preparación, convierten a las ensaladas en platos muy elegidos, y tan diversos que algunos especialistas en gastronomía las dividen en tres grupos:

• Ensaladas simples: aquellas que tienen uno o más ingredientes variados.
• Ensaladas compuestas: aquellas que además de vegetales tienen un ingrediente agregado de carne (cerdo, vacuna, ave, pescado o mariscos).
• Ensaladas especiales: aquellas con una denominación de origen o un nombre ya registrado y conocido, en las que se usan ingredientes ya especificados sin hacer ninguna variación, respetando la receta original del cocinero que las inventó y las nombró.

Con nombres propios
Más allá de estos grupos, si de variedad se trata, la lista es interminable, ya que tenemos desde la popular ensalada de lechuga, tomate y cebolla o la simpleza de una ensalada de arroz con huevos, hasta la extravagancia de combinar soja con miel, jengibre y jerez en la llamada ensalada japonesa. También, podemos disfrutar desde las ensaladas conocidas como “de mar”, con atún, cangrejos o pulpos, hasta la caprese, con tomates, mozzarella, pimienta negra y albahaca; la rusa, con papas, arvejas, zanahorias, huevos y mayonesa; o la waldorf, con apio, manzanas y nueces. Esto solo por mencionar a las más conocidas.

Consejos y prevenciones
Como en la mayoría de los casos las ensaladas se hacen con alimentos crudos, hay que estar muy atentos en su preparación a la higiene: siempre lavarnos las manos antes de cocinar, y limpiar toda verdura cruda. 
Dicho esto, nos despedimos con algunos consejitos más para asegurar el éxito de tu ensalada: 

• Si vas a usar verduras de hoja, cortarlas con las manos evita su oxidación
• Si vas a usar quesos fuertes, el aderezo debe ser fuerte
• Si tu ensalada lleva frutas, el aderezo debe de ser más suave y ligeramente dulce
• Los quesos, como el roquefort o el gruyere, realzan el sabor
• En el caso de verduras y hortalizas, no dejarlas en agua reposando evitará que pierdan sus propiedades

Ahora sí, a servir esa ensalada... y a disfrutar!

Zapallitos rellenos

Zapallitos rellenos

Receta de Zapallitos rellenos
Por 6 porciones


Ingredientes para la receta de Zapallitos rellenos.

• 3 zapallitos pequeños de 450 gramos.

Relleno:

• Preparación

  Cortar los zapallitos a la mitad (a lo ancho) y ahuecarlos con ayuda de una cucharita. Picar finamente la pulpa y mezclarla con la ricota, el huevo, el queso cortado en cubitos, el jamón y condimentar. Rellenar los zapallitos. Espolvorearlos primero con el pan rallado y luego con el pimentón. Calentar la sartén tapada a fuego fuerte. Lubricar, acomodar los zapallitos, tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción. Desmoldar. Apta para dibaticos. Piezas a utilizar Función. : Horno - Verduras rellenas Sartén con asas Sartén con mango y asa

Vegetarianos: La Alimentación Verde

 Vegetarianos: La Alimentación Verde

Más una filosofía integral que un simple sistema de alimentación, el vegetarianismo tiene adeptos en todo el mundo desde hace milenios.

El vegetarianismo es la forma de alimentación basada en el consumo de cereales, legumbres, frutas y verduras y en la exclusión de todo tipo de carnes y pescados.
Quienes sostienen este tipo de alimentación lo hacen por distintas razones: algunos, porque es más sana y natural;  otros, porque se oponen  a la explotación y maltrato de animales, tal como lo supone el consumo masivo de carne y sus derivados.

Tendencias
Existen diferentes formas de practicar la alimentación vegetariana. Veamos las más generalizadas:

Los vegetarianos estrictos: son aquellos que no consumen ningún alimento de origen animal: ni carne, ni leche, ni huevos, ni miel. Dentro de esta línea están los practicantes del veganismo, quienes también evitan el uso de productos de origen animal como cuero, lana y piel.

El Ovo lacto vegetarianismo: propicia el consumo de huevos y productos lácteos, pero no de carne ni peces. Esta es la forma más arraigada de vegetarianismo en Occidente.

El lacto vegetarianismo incluye a los vegetarianos que no consumen carnes o huevos, pero sí productos lácteos. El Ovo vegetarianismo, por el contrario, sí permite el consumo de huevos además de las verduras, frutas y cereales, pero no las carnes o productos lácteos.

Otras tendencias relacionadas con el vegetarianismo son la alimentación macrobiótica – que propone abandonar la carne y los alimentos procesados - y el frutarismo, que considera que la única alimentación natural son las frutas frescas y secas.


Vegetarianismo y salud
Especialistas de todo el mundo sostienen que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas son saludables y buenas para la salud. Sin embargo, si el vegetarianismo es llevado de manera inadecuada, puede causar anemia y falta de vitaminas del complejo B, hierro, calcio y proteínas, entre otros.

En cambio una dieta vegetariana equilibrada puede ayudar a prevenir enfermedades coronarias, cardiovasculares, cáncer de colon, mama, hígado y próstata entre otros, así como la osteoporosis.
Como se ve, el vegetarianismo puede significar tanto ventajas como desventajas, según el cristal con que se mire. Será cuestión de informarse, abrir la mente y tomar la decisión que mejor se adecúe a nuestras creencias, a nuestras posibilidades y, muy importante, al consejo de nuestro médico.