Budín Diplomático

La Receta del Budín Diplomático

Para 20 personas

Preparación: 45 minutos

Cocción:        30 minutes

Dificultad: Muy fàcil

Costo:       Bajo

 

Ingredientes para la receta del Budin Diplomatico :

·  Azúcar para acaramelar el savarin,

·  300 gramos de vainillas,

·  200 gramos de azúcar,

·  1 l de leche,

·  1 cdta de esencia de vainilla,

·  Cáscara rallada de limón,

·  6 huevos frescos,

·  4 barritas de chocolate picado,

Preparación de la receta del Budin Diplomatico :

·  Cubrir con azúcar el fondo del savarin. Colocar en la cacerola, tapar y llevar a fuego medio hasta lograr un caramelo claro.

·  Apagar el fuego, retirar el savarin y dejar enfriar.

·  Mezclar las vainillas desmenuzadas con el azúcar.

·  Agregar la leche, la esencia de vainilla, la ralladura y los huevos. Integrar bien.

·  Añadir el chocolate espolvoreado con harina

·  Verter la mezcla en el savarin acaramelado.

·  Colocar en la cacerola.

·  Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.

·  Retirar el savarin de la cacerola.

·  Desmoldar frío.

Variante: 

Para obtener un Clásico Budín de pan: Reemplace las vainillas por pan y agregue pasas de uva y nueces.

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El desafio de ser tu propia jefa

En tiempos en que las relaciones laborales se vuelven cada vez más flexibles, la economía cambia y los emprendimientos se multiplican, vivir de un negocio en el que cada uno es su propio jefe es un hábito cada vez más frecuente.

Sin embargo, administrar una actividad comercial sin más armas que los propios conocimientos con la intuición como guía principal no siempre es fácil: además de conocer al detalle los pormenores del propio negocio, hace falta disciplina, constancia, organización y sobre todo, mucha, pero mucha tolerancia a los fracasos. A continuación, algunos consejos prácticos para iniciar o mejorar el propio negocio, sin morir en el intento.

Hacelo con pasión: 

Passion de Stéphane Martelly
16'x20' acrylique sur canevas © 1998

La pasión es el ingrediente fundamental para atravesar las largas horas que se requieren para poner a funcionar un negocio para sobrevivir a los múltiples problemas que este seguramente presentará.

Disponete a aprender: 

Si crees que lo sabes todo, es altamente probable que fracases rápido. Escuchá, reflexioná y cuestionate. Los emprendedores exitosos reconocen que están aprendiendo siempre y que pueden aprender de todos cada día.

Planificá: 

cuanto menos improvises, mayores serán tus posibilidades de éxito. Es cierto que el entorno suele ofrecer oportunidades inesperadas, y que hay que tener flexibilidad para aprovecharlas, pero mientras estas no aparezcan, lo mejor que podes tener es un plan acerca de cómo y cuando darás cada paso en el corto y mediano plazo.

Se realista: 

No pienses que un negocio será exitoso simplemente por que para otros también los fue. Si bien hay que ser optimista, nunca es bueno serlo en exceso. Las cosas pueden fallar y hay que estar preparados.

Organizá tu tiempo: 

No tener un jefe no quiere decir que vayas a trabajar poco. Empezá tu día fijándote objetivos y proponte cumplirlos. No cambies de tarea constantemente. Establece horarios de trabajo y respetá también tus horarios de descanso. No sos una máquina.

No trates a tus clientes como amigos ni a tus amigos como clientes: las personas que compran tus productos o servicios, por buena gente que sean, son tus clientes. Dales el trato que merecen pero no esperes favores por eso de parte de ellos. Del mismo modo, no trates como clientes a tus amigos, no esperes que compren, simplemente por la amistad que los une.

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Tapa de Asado a la Napolitana

Receta de Tapa de Asado a la Napolitana

para 6 personas

Preparación: 45 minutos

Dificultad: Muy fàcil

Costo: Baja

Ingredientes para la receta de Tapa de Asado a la Napolitana:

• 1 Tapa de asado desgrasada,
• 1 Cda. de aceite de olivo “Olivos del Salar”,
• 2 Cebollas pequeñas peladas,
• 1 Pimiento rojo cortado en gajos,
• 1 Pimiento verde cortado en gajos,
• 150 gramos de jamón cocido cortado en fetas finas,
• 100 gramos de queso mantecoso cortado en tajadas,
• 3 Tomates cortados en finas láminas,
• Sal fine de cocina, 
• Pimienta negra al molino y orégano.

Realisación de la Receta de Tapa de Asado a la Napolitana:

Calentar la pieza tapada y lubricar con el aceite de oliva “Olivos del Salar”.

Colocar la carne, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados.

Incorporar los vegetales, tapar y continuar a fuego mínimo hasta que la carne esté tierna.

Retirar de la pieza las cebollas y cortarlas en rodajas.

Colocar las rodajas de cebolla sobre la carne y sobre ellas los pimientos, el jamón, el queso y los tomates en forma de capas.

Condimentar, tapar y continuar a fuego mínimo hasta que se funda el queso.

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La Comida Casera traditional

Los beneficios de la comida casera

La tendencia de comer fuera de casa sumado al delivery incrementaron el riesgo de sobrepeso, obesidad y sus consecuentes complicaciones. Volver a la comida casera le permitirá mantener un peso adecuado y un buen estado de salud.

Entre las causas de la obesidad, además de los genes y del movimiento, está la alimentación. Tanto es así que, frente a la decreciente comida casera, aumentó considerablemente la obesidad.

¿Por qué? En primer lugar porque la comida del delivery o de los restaurantes tiene más grasas, más azucares y más sal (que aunque no favorece el aumento de peso incrementa el riesgo de hipertensión). 

A esto hay que sumar otra realidad: las porciones son más grandes. Esto último es muy importante porque, desde la niñez, uno está acostumbrado a comer todo lo que contiene el plato por que era “mamá” quien servía las porciones adecuadas para cada uno. Pero cuando el mozo o el cadete del delivery preparan las porciones, lo hacen en base a estándares industriales o comerciales que guiaron su elaboración y servicio.

Como resultado, las personas tienden a comer de más. Esto se debe a que el organismo está preparado para luchar contra el hambre ya que instintivamente busca comida ante esta sensación, pero el cuerpo y la mente no están preparados para defenderse de la sobrealimentación. Guiados por el estímulo de la comida en el plato, su respuesta es volver a repetir la conducta aprendida: comer hasta terminar el plato. Como consecuencia se produce el aumento de peso, porque ese plato ya no es nutricionalmente lo que era antaño y porque la porción seguramente esté lejos de ser la adecuada.

El malo del sieclo, el fast-food

En definitiva la alimentación actual no escapa al ambiente y estilo de vida tóxicos en el que estamos inmersos, lo cual no quiere decir que la obesidad sea “inevitable”. Todo depende de las actitudes que cada uno tome frente a este estilo de vida perjudicial y de las estrategias que esté dispuesto a poner en práctica, para volver a una comida casera. Una comida que cuide la calidad de lo que se ingiere. También, reducir el tamaño de las porciones que, al moderar la cantidad de alimentos, le permita cuidar su peso y salud.

Buena comida casera traditional

Ñoquis Rápidos

Ñoquis Rápidos

 

Recetas de Ñoquis Rápidos

Para 2 personas

Preparación:      30 minutes

Cocción:            15 minutes

Dificultad : Muy fàcil

Costo : Baja

Ingredientes de la recetas de ¨Ñoquis Ràpidos:

- 2 tazas de agua o leche  de 400 c.c.

- 10 gramos de manteca Sal, pimienta y nuez moscada

- 2 tazas de harina leudante 240 gramos

- 1 taza de salsa de tomates

Preparación de la receta de Ñoquis Rápidos: 

·  Colocar en la cacerola el agua junto con la manteca y los condimentos. Cocinar a fuego medio.

·  Al romper el hervor, bajar a fuego mínimo y agregar la harina de golpe.

·  Revolver hasta integrar totalmente (se formará un bollo).

·  Apagar el fuego, colocar el bollo en un bol y dejar entibiar.

·  Estirar la masa en forma de rollitos, cortar los ñoquis y marcarlos.

·  Hervirlos en abundante agua con sal y 2 cdas. de aceite.

·  Colar y servir con salsa de tomates.

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¿Estas por competir? ¿Qué hay que recordar?

El día en que se dio a conocer la impresionante dieta alimenticia del nadador norteamericano Michael Phelps, ganador de 8 medallas en los últimos juegos olímpicos, que asegura ingerir nada menos que 10000 calorías por día, volvió al centro de la escena el tema de la nutrición que deben observar quiénes se dedican al deporte de alto rendimiento.

Y si bien el caso del híper ganador de Beijing puede resultar un tanto exagerado, es cierto que en el alto rendimiento es muy importante tener un buen aporte de energía, y más en torneos de corto tiempo, pero con una alta intensidad de partidos.

¿Estas por competir? ¿Qué hay que recordar?

La comida más importante del día es la cena anterior. Debe contener: 

Carnes blancas o rojas con preparaciones no pesadas.

Papas o arroz y legumbres varias.

Postres lácteos o gelatinas o ensalada de frutas.

Hidratación.

Desayuno precompetencia: 

Tomarlo 2 a 3 horas previas a la competencia y evitar gasas. 

Consumir frutas, jugos naturales, pan tostado, cereales, 

mermelada, quesos descremados o miel.

Almuerzo precompetencia: 

Si la competencia es por la tarde almorzar 3 o 4 horas antes. 

Entrada: ensalada cruda. 

Pastas simples: tallarines o ñoquis 

(salsa de tomate o 2 cucharadas de aceite). 

Hidratación. 

Postre: ensalada de frutas.

Después de la competencia: 

Entrada: ensalada cruda. 

Proteínas: carnes roja, pollo o pescado. 

Hidratos de carbono: papas, arroz. Hidratación. 

Postre: postres lácteos o ensalada de frutas o helado.

Hidratación: 

Desde 2 horas antes hasta 30 minutos previos al inicio, 

se recomienda ingerir 150-200 ml.

En ejercicios de 1 a 3 horas de duracion: 

Beber de 150 a 200 ml. de una solución de agua, 

carbohidratos y sales minerales (sodio, claro) cada 20 minutos.

Con todo eso, alta concentración y muchas pero 

muchas horas de entrenamiento, ¡ya estamos en 

condiciones de salir a la cancha!

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Pan Mediterráneo

Receta del Pan Mediterráneo

para 12 personas

Preparación: 40 minutos

Cocción:       25 minutos

Dificultad: Muy fàcil

costo:    Baja

Ingredientes para la Receta del Pan Mediterràneo

250 gramos de harina leudante,

100 gramos de queso rallado,

1 cebolla de verdeo picada,

1/2 pimiento rojo picado,

50 gramos de tomates secos,

50 gramos de aceitunas negras,

2 huevos frescos,

200 cm³ de leche,

5 cucharadas de aceite de oliva,

Pimienta.

Preparación de la Receta del pan mediterrànéo:

Mezclar la harina con el queso de rallar.

Agregar las verduras y las aceitunas cortadas finamente.

Añadir los huevos, leche y el aceite. Condimentar.

Unir hasta lograr una preparación homogénea

Verter la preparación en la budinera lubricada.

Introducir en la cacerola, tapar y cocinará fuego a mínimo hasta finalizar la cocción.

Desmoldar.

Deja enfriar y cortar en rodajas

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