Cuarto de Cabrito con papas

Receta de Cuarto de Cabrito con papas para 2 personas

Preparacìon:  10 minutos

Coccìon:           45 minutos

Dificultad:       Fàcil

Precio:               Bajo

Ingredientes para la receta de Cuarto de Cabrito con papas

- 1 paletilla de cabrito,

- 12 papas pequeñas,

- 25 cl de vino blanco seco,

- Picadillo de pejeril,

- 1 cucharada de aceite de oliva,

- 50 gramos de manteca o mantequilla,

- 4 dientes de ajo,

- 1 ramito de tomillo fresco,

- 15 cl de caldo de ave ,0 1/2 pastilla de caldo con 10 cl de agua,

- 2 cucharaditas de mostaza antigua,

- Sal,

-Pimienta.

Realizacìon de la receta Cuarto de Cabrito con papas

Precaliente el horno a 240° temostato8.
lave las patatas sin pelarlas.
Aplatir con la mano los dientes de ajo sin pelar.

Salpimientar la paletilla por sus dos caras. 

Lavar y enjugar el tomillo.
Calentar en la cocotte 1 cucharada de aceite de oliva y la manteca o mantequilla.
Poner a dorar la paletilla 2 minutos a fuego suave, y dos minutos a oto lado.

Echar alrededor las papas, los dientes de ajo y el tomillo.

Mojar con el vino . Dejar en suave tremblor 15 minutos para reducir a la mitad.
Añadar el caldo de ave y esperar a que vuelva el hervor.

Intriducir la cocotte en el horno.
Bajar la temperatura a 180° y cocer 20 minutos, dar la vuelta a la carne cada 5 minutos, regar la carne con el lìquido.

Durante la coccìon preparar la persillade .

Al final de la coccìon , untar el cabrito con 2 cucharaditas de mostaza, cubrir con la persillade.
Volver en el horno 5 minutos para dorar.

Esta Receta de Cuarto de Cabrito con papas viene del sitio

http://pmarchesseau.com.ar y del blog chefentoque.kazeo.com

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