Siga la receta del fondo oscuro de ternera, utilizando huesos, carcasas y recordes de caza y añadendo.
Ingredientes para la receta de fondo de caza
-1 litro de caldo de ave,
- 1 litro de vino tinto fuerte, con cuerpo,
- 10 cl de coñac,
- Unas granas de cilantro,
- Unas bayas de enebro.
Este fondo sirve para confeccionar la salsa poivrade para caza y sus derivavadas y s epuede ligar también con sangre a modo de un civet.
Esta Receta del fondo de caza viene del sitio
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire