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Soy un jefe francés, profesor de Cocina,que hoy vive en Buenos-Aires. Se me pide a menudo lo que pienso de la cocina en Argentina y respondo que no se puede comparar la cocina de un país como la Argentina que tiene ochenta recetas de cocina de bases y un país como Francia que tiene 180.000 recetas de cocina. Pero la voluntad está allí y los Argentinos son ciertamente hoy, el país del mundo que mas evoluciona en su cocina y su repostería.
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