Se dividen en dos grupos:
Los bivalvos:
Almejas
Ostras verde
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Vieras
Mejillones
Ostras, mejillones, almejas, berberechos, vieiras, pechinas, zamburiñas, navajas
Los univalvos o gasteròpodes:
Caracoles de mar
Bigaros
Bigaros, caracoles, marinos, percebes, cebesos
Ostras especiales:
Ostras espéciales
En Francia el nùmero en las ostras indica el tamaño, màs pequeño este cuando màs alto aquel, y el apelativo "espaciale" indica un indice alto, mayor del 10,5, de relaciòn peso/carne.
Esto texto sobre Pescados, Mariscos viene del sitio
http://pmarchesseau.com.ar y del blog htpp://chefentoque kazeo.com
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