Ingredientes para la Receta de Alfajores al dulce de leche
Masa:
100 gramos de ricota,
100 gramos de manteca fría,
200 gramos de harina común,
Relleno:
200 gramos de dulce de leche repostero
Glasé:
100 gramos de azúcar impalpable
1 cucharada. de jugo de limón
3cucharadas. de agua hirviendo
Preparación de la receta de Alfajores au dulce de leche

Mezclar la ricota con la manteca fría cortada en cubitos. Deshacer con tenedor.
Agregar la harina. Unir con las manos hasta lograr una masa tierna.
Estirar con palote sobre mesada enharinada, hasta lograr una masa fina. Cortar 5 discos de 18 cm. de diámetro aproximadamene.
Calentar la sartén tapada. Colocar un disco de masa, tapar y cocinar a fuego mínimo, hasta que la masa esté dorada.
Desmoldar y dar vuelta para cocinar del otro lado.
Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que se dore.
Retirar. Repetir la operación hasta cocinar el total de discos de masa. Dejar enfriar.
Armar el alfajor, uniendo los discos con dulce de leche repostero.
Bañar con el glasé.
Variante de cobertura:
Merengue: Colocar las claras, el azúcar y el jugo de limón en la cacerola con mango (Cód. 3018).
Llevar a fuego corona, batiendo con batidora eléctrica hasta que la preparación forme picos.

Esta Receta de Alfajores au dulce de leche vienne del sitio http://pierremarchesseau.com.ar/

Recetas-francesas por Pierre Marchesseau