Noisettes de cordero con estragòn y rebozuelos

Receta de Noisettes de cordero con estragòn y rebozuelos 

para 4 personas.

Preparacìon:     10 minutos

Coccìon:              10 minutos

Dificultad:         Facìl

precio:                 Bajo

Ingredientes para la receta de Noisettes de cordero con estragòn y rebozuelos.

- 8 noisettes del lomo de un costilla de cordero con sus recortes,

- 100 gramos de rebozuelos o cantarelas pequeños,

- 4 cucharaditas de manteca o mantequilla,

- 25 cl de nata fresca,

- 1 diente de ajo,

- 1 ramita de tomillo,

- 2 ramas de estragòn,

- 1 escaloña,

- 1 cucharidita de perejil picado,

- Sal,

- Pimienta.

Preparacìon de la receta de Noisettes de cordero con estragòn y rebozuelos.

- Guardar los restos y recortes troceados para la salsa.

- Lavar y enjugar el tomillo y el estrgòn.

- Cortar la parte terrosa del pies de los rebozuelos. 

- Pelar las escaloñas cortar en dos,aplastar sin pelar el ajo.

- Salar los medallones de cordero, deshojer un poco de tomillo fresco .

- Poner 2 cuchariditas de manteca o mantequilla en un sartén, añadar los huesos y recortes de la - Carne para hacer la salsa, màs la ramita de tomillo y el diente de ajo.
- Calentar 5 minutos a fuego suave.

- Añadir las noisettes, dejer rehogar 2 minutos por cada lado,espolver con pimienta.

- Retirar del fuego, dejer en un plato , cubrir con una hoja de papel de aluminio.

- Retirar de la sartén el exceso de grasa .
- Poner de nuevo al fuego añadir la nata , las ramitas de estrgòn, y dejer 10 minutos a fuego muy suave 10 minutos.

- Poner en otra sartén 2 cuchariditas de manteca o mantequilla echar los rebozuelos , la escaloña dejer 4 minutos a fuego medio.

- Pasar la nata al estragòn por un colador, poner sobre los rebozuelos.

- Mezcle , espolver la mitad del perejil, pimienta sobre los champiñones.

- Retirar del fuego.

- Disponer los rebozuelos en el fondo del plato ,colocar encima les noisettes de cordero.
-nSazonar con flor de sal y pimienta y el resto de perejil.

Esta receta Noisettes de cordero con estragòn y rebozuelos viene del sitio

http://pmarchesseau.com.ar y del blog chefentoque.kazeo.com

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