Salsa alioli

Ingredientes:

-25cl de aceite de olivos,

- 4 dientes de ajo pelada ,

- 1 cuchara de patata asada,

- 1 cuchara de zumo de limòn,

-Sal,

-Pimienta blanca,

-Cayena molida.

Preparaciòn: 10 minutos

Saque el huevo del frigorifico con media hora de antelaci{on.

Triture el ajo sin su germen,

En una ensalada ponga el ajo , la yema de huevo , el limòn, el sal, pimienta blanca,y 1 punta de cuchillo de cayena molida.
Aplaste y mezcle muy bien hasta que esté homogénea.

Monte como si fuera una mayonesa.
Batà lo màs rapido posible para conseguir la asosiaciòn intima de los ingredientes.
Añada el aceite gota a gota , luego en chorrito fino.

Deje de hechar aceite pero continùe batiendo.

La salsa consistencia rapidamente.
cuando comience a espesar, podrà echar el aceite en chorrito fino continuo.

Deje el alioli media hora a temperatura ambiente.

esta salsa se sirve con el bacalao escalfado y con verduras tiernas de primavera.

Esta receta de salsa alioli viene del sitio

http://pmarchesseau.com.ar