Pescadillas fritas a la Colbert

Para 4 personas

Ingredientes:

-4 pescadillas,

-4 huevos,

-20 biscotes en migas finas,

-100 gramos de harina,

-3 litros de fritura,

-1 cucharada de perejil picado fino,

-1 limòn,

-2 cucharadas de aceite de oliva,

-Sal,

-Pimienta.

Preparaciòn:  20 minutos

Cocciòn:           5 minutos.

Lave y seque las pescadillas.

Abra los lomos de cada una a lo largo sin quitar la cabeza.

Corte la espina en el lado de la cabeza y de la cola retìrela .
Abra la pescadilla sin forzala .
Enjuàguela barro el agua y séquela con papel absorbente.
Caliente 3 litros de aceite a 180°.

En un cuenco bata los huevos con 2 cucharadas de aceite de oliva y eche en un plato hondo.

Triture los biscotes en migas muy finitas sobre el plato .
Ponga la harina en un otro plato.

Pase las pescadillas por la parte del piel por la harina, después por los huevos batidos .
Cubra generosamente de biscotes , siempre por la parte de la piel.
Zambulla en el aceite de fritura caliente, dejela freir hasta que esté de un bonito color dorado.
Sàquela , dejela sobre un papel absorbente.

Sazone con sal, pimienta ,espolvoree con perejil y sirva con limòn.

Esta receta de pescadillas fritas a la Colbert viene del sitio

http://pmarchesseau.com.ar y del blog chefentoque.kazeo.com

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